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Inhaltsstoffe in Taubnessel (Lamium album)

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Offline parcus

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Inhaltsstoffe in Taubnessel (Lamium album)
« am: 09. April 2010, 22:08:27 »


Falls nicht anders vermerkt, beziehen sich die Gehaltsangaben auf kg Frischsubstanz. Die Messwerte sind aus 1 Stichprobe gewonnen. An unterschiedlichen Ernteterminen können Schwankungsbreiten von ± 5 % auftreten.

Brix ist die Zuckerkonzentration (lösliche Trockensubstanz) im Zellsaft in Gew. %
gemessen mit dem Refraktometer.

Die ungewöhnlich hohen Eisen- und Zinkgehalte sind möglicherweise auf Kontaminierungzurückzuführen, da nach dem Waschen und Blanchieren Normalwerte gemessen wurden.


Quelle: Institut für Lebensmitteltechnologie
Adolf Kraus, Rosina Westermeier