Wie Lachs grillen?

[massimo]

Da dachte ich, ich könne nach all den Jahren mittlerweile schon wirklich alles Grillen, als ich letztes Wochenende leider besiegt wurde...

Auf Wunsch meiner Frau hin, haben wir mal auf die guten alten Bratwürste verzichtet und wollten Lachs grillen.
Das Wetter hat gepasst, die Beilagen waren alle vorbereitet und es fehlte nur noch der Fisch. Äußerlich sah er super aus, aber er schmeckte wirklich nicht gut

Ich nehme das aber als Herausforderung, wie kann ich Lachs gut am Grill zubereiten?

[thenewkid]

Uhhh, du hast also deinen Erzfeind am Grill gefunden?

Gratulation, bei mir war das damals Lamm und ich habe auch viele, viele Versuche gebraucht um dieses Fleisch zu bezwingen. Lachs hat mir hingegen nie Probleme gemacht, aber ich denke mal jeder ist da verschieden.

Was ich immer extrem wichtig finde ist den Fisch nicht zu lange zu grillen, sonst trocknet er dir einfach nur aus. Und wenn es euch vom Geschmack her nicht gepasst hat, kann ich euch vielleicht eine Gewürzmischung empfehlen. 
Ich selbst benütz immer Flamm Lachs Gewürz, dass ich bei royal-spice.de online bestelle. Egal wie oft ichs probiere ich krieg meinen Fisch mit eigenen Würzmischungen einfach nie so köstlich hin. 
Kann ich echt nur empfehlen, solltest du mal ausprobieren!

[hausmeister]

Äußerlich sah er super aus, aber er schmeckte wirklich nicht gut

Lachs oder Fisch überhaupt, ist wie so vieles im Leben Geschmackssache.
Richtig gewürzt, schmeckt Lachs vom Grill sehr gut.
Ich habe meine neuen Grill von www.gartenmoebel.det [nofollow] mit verschiedenen Fischsorten, dazu natürlich auch Fleisch und die guten alten Bratwürste eingweiht.

Tipp noch was das grillen allgemein angeht.

Es ist zu empfehlen, im Netz nach Gewürzmischungen zum grillen zu suchen, schmeckt alles gleich viel besser.



Gruss und viel Spaß beim grillen weiterhin.

[guenter]

Beim Lachs kommt es tatsächlich auf ein paar Dinge an. Ich würde unbedingt ein schönes, möglichst gleichmäßig dickes Filet mit Haut nehmen. Die Haut schützt das Fleisch vor der direkten Hitze und wird auf dem Grill schön knusprig. Wichtig ist auch die Qualität und das passende Stück – ein dünnes Schwanzstück wird viel schneller trocken als ein schönes Mittelstück.

Den Lachs vor dem Grillen trocken tupfen, leicht einölen und würzen. Den Grill auf mittlere Hitze bringen und den Fisch zunächst mit der Hautseite nach unten auflegen. Möglichst nicht ständig wenden oder verschieben. Je nach Dicke braucht er ungefähr 10 bis 15 Minuten. Er sollte innen noch saftig sein und nicht komplett durchgegart und trocken werden. Ein Fleischthermometer hilft dabei, den richtigen Garpunkt zu treffen. Und: wenn du ihn direkt über der Flamme grillst, ist die Gefahr groß, dass er außen zu schnell Farbe bekommt und innen nicht gleichmäßig gart.

Als Alternative zum Grillen von Lachs (oder zum herkömmlichen Grillen generell) haben wir für uns auch was wirklich tolles entdeckt: die Zubereitung auf einer Salzgrillplatte im Ofen. Darauf lässt sich alles sehr schonend und gleichmäßig zubereiten, bleibt schön saftig und bekommt ein ganz außergewöhnliches Aroma (man muss kaum würzen). Gerade im Winter super oder auch wenn Gäste kommen, man kann z. B. den Lachs dann auch direkt auf der Salzgrillplatte servieren.