Sauvignon Blanc zum Essen – warum liege ich damit so oft daneben?

[Jazzy]

Ich habe mir schon mehrfach einen Sauvignon Blanc geöffnet und war danach enttäuscht, obwohl der Wein für sich genommen eigentlich gut war. Jedes Mal frage ich mich, ob ich einfach die falschen Speisen dazu kombiniere. Langsam nervt es mich, dass ich diesen Wein nie so richtig „treffe".
Ich frage mich ganz konkret, ob ich Sauvignon Blanc grundsätzlich falsch zum Essen einsetze oder ob diese Rebsorte einfach extrem heikel ist. Warum schmeckt er solo frisch und spannend, kippt aber beim Essen manchmal komplett ins Unangenehme? Und mache ich mir vielleicht selbst etwas vor, weil Sauvignon Blanc als Allrounder gilt?

[Dingdong]

Ich hatte genau dieses Problem, bis ich verstanden habe, dass Sauvignon Blanc gnadenlos ehrlich auf Essen reagiert.
Im Beitrag „Sauvignon Blanc trocken – Geschmack, Herkunft und Aromenvielfalt" von Weinonaut (https://weinonaut.de/sauvignon-blanc-genuss/) wird sehr deutlich erklärt, warum das so ist.

Die hohe Säure und die grünen Aromen verstärken bestimmte Geschmäcker im Essen – und das nicht immer positiv.

Zu schweren, fettigen oder stark gewürzten Gerichten wirkt Sauvignon Blanc schnell spitz oder sogar bitter.

Richtig gut funktioniert er dagegen mit frischen, grünen Komponenten wie Spargel, Salaten, Ziegenkäse oder Fisch.

Seit ich das beherzige, passt der Wein plötzlich wieder und macht Spaß statt Stress.

Provokant gesagt: Sauvignon Blanc ist kein Problemlöser am Tisch, sondern deckt gnadenlos auf, wenn das Essen schlecht gewählt ist.